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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。